עוד יום הולדת שוקולד, הפעם קשת בת תשע ורבע

יום הולדת שוקולד – רשימת קניות ומתכונים

שבע שעות אחרי תחילת המסיבה. שש עשרה עוד לפנינו.
רצפת הסלון מכוסה במזרונים של הילדות שבחרו להישאר לישון. הסטריאו מנגן מוזיקה שהילדות הביאו איתן באייפדים שלהן, עשרות בלונים מסביב והן כותבות ומציירות עליהם עם טושים.

(הגעתי לשלב הזה בחיי שילדות בנות עשר עושות לי היכרות עם מוזיקה טובה)

נראה לי שמצאתי נוסחה מנצחת ואני מתכוונת לדבוק בה כל עוד יהיה ביקוש. זאת קצת התרוצצות מצדי (להאכיל ולפנות ולהאכיל ולפנות) אבל עם צוות תומך (יובל על הניקיון ואור על כל מה שאפשר) זה לא קשה.

שדרוגים מהפעם הקודמת:
מגש פלסטיק מהודר בשביל התוצרים (במקום קופסא). היצירות נבנות לגובה. מגשים מלבניים מרצפים טוב שולחן.
בקבוקי שתיה עם קשית לשימוש במהלך המסיבה (אחרי קישוט במדבקות וסימון בטוש) ולקחת הביתה בסיומה. הן לקחו אותם למיטה בלילה!
עוגת גבינה נהדרת (מתכון מקומי. גבינת שמנת) שהוגשה לפני פעילות השוקולד והתקבלה בתשואות על ידי כל הנוכחות.

פספסתי גם הפעם:
לא מספיק בקבוקים לחיצים. לא מספיק וופלים (הן פשוט יכולות להשתמש בכל כמות שתהיה שם).

אני לא נוהגת להכין עוגות גבינה אבל נראה לי שהגיע הזמן לפתח מנהג חדש. זאת הצליחה לי יופי בניסיון ראשון ואני לא רואה איך היא יכולה להתפשל כי היא לא עולה ויורדת ועם קפריזות של בת 15 אלא נינוחה ויציבה כמו סבתא של פעם על כיסא נדנדה בשמש.
לטובת הילדות נ"ג שהיו בחבורה, הלכתי על עוגה נטולת בסיס. הגשנו אותה עם פירות חמוצים, קפואים לשעבר. היה מעולה.

זה המתכון עליו הסתמכתי, והנה הוא בעברית, למקרה שמחר יעלם.

עוגת גבינת שמנת, אוורירית ונטולת בסיס, נ"ג

ציוד וכלים:

תבנית קפיצית בקוטר 10 אינץ' / 25 ס"מ.
תבנית שתשמש כאמבט מים – כזאת שנכנסת לתנור, יכולה להכיל את התבנית הקפיצית ומחזיקה מים.
מיקסר עומד או מעבד מזון (או ידיים חסונות).

רכיבים:

5 חבילות גבינת שמנת אמריקאיות של 8 אאונץ = 1134 גר' = 4.5 חבילות של 250 גר'.
6 ביצים גדולות
1+1/3 כוס סוכר
1/4 כפית מלח
1 כפית תמצית וניל
1 פיינט* שמנת חמוצה=568 מ"ל = 3 גביעים של 200 מ"ל פחות שתי כפות ישר לפה

*עם פאונדים ואאונצים אני כבר רוקדת באופן טבעי כי ככה זה כאן, דו לשוניים גם במשקלים ומרחקים. אבל פינט? מאיפה אני מכירה פיינט? אני לא שותה בירה. אני מנחשת שזה גודל סטנדרטי לגביע של שמנת חמוצה באמריקע.

הכנה:

חממי תנור ל400F / 205C.

מלאי באופן חלקי את אמבט המים במים ושימי בו את התבנית הקפיצית. בדקי אם יש נזילת מים פנימה. אם יש – נגבי אותה ועטפי מבחוץ ביריעה שלמה של נייר אלומיניום. בדקי שוב לוודא שהאטימה עובדת.

שמני את התבנית הקפיצית.

בשלב ראשון יש להפוך את הבלוקים של גבינת השמנת לעיסה חלקה ללא גושים. אפשר לעשות את זה ביד אבל מעבד מזון יעשה את זה טוב יותר ומהר יותר. מיקסר מקצועי יעבוד כאן (אני השתמשתי במעבד מזון). שימי חבילה אחת ועבדי אותה, שימי את היתר בשלבים.

כשאין גושים והעיסה חלקה – התחילי להוסיף את הביצים אחת אחת עם עיבוד מספיק בין ביצה לביצה.

הוסיפי את שאר הרכיבים (סוכר, מלח, תמצית וניל ושמנת חמוצה) אחד אחד, עם עיבוד בין לבין.

עבדי במהירות גבוהה למשך 7 דקות.

העבירי את התערובת לתבנית הקפיצית (מלאי לא יותר מ3/4 גובה), שימי באמבט המים ואפי בתנור למשך 10 דק' בטמפ' של 400F / 205C. (אם יש עודפי בלילה – שימי בכלים קטנים ואפי ביחד עם העוגה).

הנמיכי את הטמפ' ל 385F / 190C ואפי במשך 50-55 דק'. החלק העליון אמור להתיצב פרט לעיגול קטן במרכז. אל תנעצי בעוגה שום דבר. זה יסדוק אותה

כבי את התנור והשאירי את העוגה בתנור עם דלת פתוחה למשך שעה.

הניחי את העוגה על גבי רשת להתקרר ואז הכניסי למקרר. צנני במשך לילה לפני ההגשה.